Quarta-feira, 30 de Maio de 2007
COMER BEM PARA VIVERMOS MELHOR !
A GASTRONOMIA PORTUGUESA DEVE SER PRESERVADA
| COMER BEM PARA VIVERMOS MELHOR ! Comer bem é saber escolher de uma forma sensata e equilibrada tudo o que a natureza nos proporciona, para que tenhamos uma melhor qualidade de vida. Para que o nosso organismo seja mais saudável é preciso que os produtos alimentares sejam frescos e que contenham as vitaminas e proteínas necessárias. Saber desfrutar da riqueza da nossa flora e fauna é um bem que nunca deve ser esquecido nem desperdiçado! Nos dias de hoje ainda poderemos seleccionar o que a natureza nos oferece para confeccionarmos deliciosos pratos nutritivos e de especiais sabores. É só preciso conhecer e saber distinguir o que nos faz bem e qual o tipo de alimentos que prejudica a nossa saúde. Começarei por realçar a importância dos legumes e leguminosas, ricos em fibras, cálcio e ácido fólico que facilitam o funcionamento regular dos intestinos, evitam a diverticulose , baixam os níveis elevados de colesterol e previnem doenças do foro oncológico. Crus ou levemente cozinhados, os legumes são também excelentes fontes de vitamina C. O ácido fólico, (palavra que deriva do latim “para folha” ) é um nutriente que se encontra em muitos legumes, mas especialmente nos de folha verde escura como os grelos de couve,o espinafre, alface, agrião, couve e outros e que evitam os riscos de doenças cardíacas. Todos os legumes verdes, amarelos, laranjas e vermelhos, como o pimento, a abóbora, a curgete, e o pepino são boas fontes de carótenoides . A cenoura, rica em betacaroteno é também de grande importância alimentar. Outra fonte de licopeno podemos encontrá-la no tomate, que por excelência deveria ser habitual em qualquer refeição. A cebola, a chalota , o alho francês, as endívias , os espargos, o aipo, a couve flor e o feijão verde, assim com o alho e os brócolos , são ricos em compostos de enxofre que protegem das doenças cardíacas e cancerígenas. Pensemos nos legumes como um seguro de vida contra as principais doenças e tenhamos sempre na nossa mesa esta grande riqueza de valor nutritivo e cor que despertam o apetite! Também os frutos são indispensáveis para a nossa saúde. A vitamina C que se encontra nos citrinos, como a laranja, o limão a toranja e o kiwi, não pode ser esquecida, porque é importante na prevenção das gripes e constipações. A uva preta, o morango e a maçã também ricos em vitamina C são bons antioxidantes que asseguram a defesa do nosso sistema imunitário. A vitamina E que se encontra nos frutos secos, tais como: o caju, a amêndoa, o pinhão, o amendoim e outros, é também uma fonte de riqueza para o nosso metabolismo. Com toda esta variedade de produtos que são referidos como bons exemplos para a saúde, só necessitamos de criatividade e bom gosto, para saber utilizá-los em óptimas saladas de variadíssimos aspectos e cores, como entradas deliciosas ricas em nutrientes ! Em épocas quentes podemos e devemos consumir frutas e saladas frescas, desde que tenhamos o cuidado de controlar a quantidade de proteínas, hidratos de carbono, gordura vegetal, vitaminas e sais minerais, necessários ao nosso organismo. Os legumes devem constar sempre na confecção duma sopa rica em fibras que se deve comer todos os dias e também a acompanhar pratos variados de peixe ou carne, consoante o gosto. Uma salada com um suporte nutricional equilibrado, incluindo nela até frutos secos e frescos e ainda queijo magro, pode ser uma refeição completa de fácil digestão e sempre muito saudável ! Aqui deixo como se confecciona uma das minhas saladas preferidas: SALADA DE MASSA COTOVELINHOS C/ FIAMBRE, ERVILHAS E TOMATE Ingredientes: 200g de ervilhas congeladas sal qb 200g de massa cotovelinhos 2 ovos cozidos 3 colheres de sopa de ketchup 3 colheres de sopa de sumo de laranja 250g de iogurte magro natural 1/2 colher de café de pimenta moída 1 fatia de fiambre da perna ( 200g ) 1 maçã grande 3 tomates Coza as ervilhas ainda congeladas em água a ferver com um pouco de sal durante cerca de 5 minutos, coe-as, passe-as por água bem fria e deixe-as escorrer. Coza a massa em água fervente abundante temperada com uma pitada de sal, retire do tacho, passe por água fria e deixe escorrer, coza os ovos e descasque-os passando-os previamente por água fria, e reduza-os em puré em conjunto com o ketchup, o sumo de laranja e o iogurte, temperando tudo com um pouco de sal e pimenta. Corte o fiambre em cubos e a maçã em pedaços. Lave, limpe e corte o tomate em rodelas. Misture todos os ingredientes com o molho e deixe ganhar gosto durante cerca de 5 minutos antes de servir. Leve à sua mesa numa travessa ou prato de louça e sinta o seu paladar delicioso! BOM APETITE! florliriodocampo |
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